관인고등학교

학교운영위원회 안건발의자료-6

2019학년도 학교급식 관련 주요사항

심의(자문) 안건

발의연월일 : 2019.02.12.

제안자 : 영양사 류주혜

▶ 제안이유

학교급식법 시행령 제2조제2항에 의거 학교급식 주요사항을 학교운영위원회의 심의 또는 자문을 거쳐 학교장이 결정하여야 하며,

동법 시행령 제4조에 의거 매 학년도 시작 전까지 학교운영위원회 심의 또는 자문을 거쳐 학교급식운영계획을 수립하고, 운영계획의 이행상황을 연1회 이상 학교운영위원회에 보고하여야 하는 바,

관인고등학교 학교급식 관련 안건을 심의(자문) 받고자 합니다.

▣ 2019학년도 학교급식 관련 중요사항 심의(자문) 안건 계획(안)

1. 학교급식 운영방식, 급식대상, 급식횟수, 급식시간 및 구체적 영양기준 등에 관한 사항

2. 학교급식 예산․결산에 관한 사항

3. 식재료의 원산지 품질등급, 그 밖의 구체적인 품질기준 및 완제품 사용 승인에 관한 사항

4. 식재료 등의 조달방법 및 업체선정 기준에 관한 사항

5. 보호자가 부담하는 경비 및 급식비에 관한 사항

6. 급식비 지원대상자 선정 등에 관한 사항

7. 급식활동에 관한 보호자의 참여와 지원에 관한 사항

8. 기타사항

1) 급식비 징수 및 환불규정

2) 학교급식종사자 파업 시 급식 조달방법 심의

3) 2018학년도 학교급식운영계획 이행상황 보고

□ 안건 1. 학교급식 운영방식, 급식대상, 급식횟수, 급식시간 및 구체적 영양기준 등에 관한 사항

1. 급식 운영방식, 급식대상

가. 운영방식 - 직영급식, 공동급식, 농촌형, 식당급식

나. 급식대상 - 중식(전교생, 전교직원), 석식(신청학생)

구분	학 생				교직원			합계	비고
	1학년	2학년	3학년	비조리교 관인중 (학생,교직원)	교직원	영양사	조리 종사원
인원수(명)	34	27	36	57	28	1	3	186	주5회

다. 석식급식 여부 : 석식 희망자 한해서 관내 식당 이용

2. 급식횟수

구분	3월	4월	5월	6월	7월	8월	9월	10월	11월	12월	1월	2월	합계
중식	20일	22일	22일	18일	13일	10일	19일	20일	20일	21일	4일	0일	189일

3. 급식시간

구 분	시 간	내 용	비 고
준비단계	08:30-9:30	조리 기구 점검 당일 식재료 검수
조리 및 배식준비 단 계	9:30-12:20	위생안전수칙 확인 식단안내 및 조리방법설명 작업분담 및 조리 검식 배식준비
배식단계	12:20-13:20	식사 배식(식당)
정리단계	13:20-16:30	조리기구 급식기구 세척 소독 정리 정돈 조리작업 반성 및 회의 오늘의 식단 평가

4. 구체적 영양기준

가. 학교급식법령에 준하여 아래사항을 준수

- 전통 식문화(食文化)의 계승·발전을 고려할 것

- 곡류 및 전분류, 채소류 및 과일류, 어육류 및 콩류, 우유 및 유제품 등 다양한 종류의 식품을 사용할 것

- 염분(염도 0.6% 이하)·유지류·단순당류 또는 식품첨가물 등을 과다하게 사용하지 않을 것 (본교는 MSG가 첨가된 화학조미료를 사용하지 않음)

- 가급적 자연식품과 계절식품을 사용할 것

- 다양한 조리방법을 활용할 것

나. 본교의 학교급식 영양 기준량 산정

- 학교급식법 시행규칙 제5조제1항 관련

구분	성별	인원수	에너지 (kcal)	단백질 (g)	비타민A(R.E.)		티아민 (비타민B1)(㎎)		리보플라빈 (비타민B2)(㎎)		비타민C(㎎)		칼슘(㎎)		철(㎎)
					평균 필요량	권장 섭취량	평균 필요량	권장 섭취량	평균 필요량	권장 섭취량	평균 필요량	권장 섭취량	평균 필요량	권장 섭취량	평균 필요량	권장 섭취량
중학생 1~3학년	남	19	800	16.7	167	234	0.34	0.40	0.44	0.50	25.00	33.40	267	334	3	4
	여	23	667	15	154	217	0.27	0.34	0.34	0.40	23.40	30.00	250	300.0	3	4
고등학생 1~3학년	남	56	900	20	200	284	0.37	0.47	0.50	0.60	28.40	36.70	267	334	4	5.4
	여	43	667	15	167	234	0.27	0.34	0.34	0.40	25.00	33.40	250	300.0	4	5.4
교직원	남	20	800	18.4	174	250	0.34	0.40	0.44	0.50	25.00	33.40	250	234	2.7	3.4
	여	20	634	15	150	217	0.30	0.37	0.34	0.40	25.00	33.40	194	234	3.70	4.7
소계		181	4,468	100.1	1,012	1,436	1.89	2.32	2.4	2.8	151.8	200.3	1,478	1,736	20.4	26.9
영양기준량		181	767.05	17.13	174.74	247.57	0.31	0.40	0.42	0.49	25.89	34.05	245.05	300.26	3.59	4.78
± 10%		690~844 Kcal		※ 산정방법: 학년별 남,여 학생수와 교직원(남,여)수에 의거하여 산출 1. 에너지:757.58㎉(681~833)범위 2. 단백질:17.2~43.15g 범위 3. 비타민A, 티아민, 리보플라빈, 비타민C, 칼슘, 철은 최소한 평균필요량이상으로 제공 (비고 : R.E.는 레티놀 당량(Retinol Equivalent)임) 4. 학생수의 변동에 따라 조정될 수 있음(NEIS기준)

□ 안건 2. 학교급식 예산․결산에 관한 사항

1. 2019학년도 학교급식 예산 - 2019년 학교회계예산안에 포함

2. 2018학년도 학교급식 결산 - 학교회계 결산 보고 시 함께 실시 예정

□ 안건 3. 식재료의 원산지, 품질등급, 그 밖의 구체적인 품질기준 및 완제품 사용 승인에 관한 사항

가. 식재료의 원산지 및 구체적인 품질기준

구 분	식재료 사용기준안	비고
쌀	o 포천시 생산된 일반미 사용 - 도정연월일 1달 이내 제품 사용 ※ 포천시 「학교급식 지원조례」에 의거 일반미 지원	거래명세서 및 검수서에 표기
농산물	o 1차 농산물은 원산지를 표시한 국내산 제품 o 일부 국내산 수급이 어려운 제품은 수입제품 사용 (레몬, 파인애플, 블루베리, 망고, 바나나, 오렌지, 고사리 등)	거래명세서 및 검수서에 표기
공산품	o 유통기한 표시된 것(또는 제조일자)으로 유통기한 이내의 규격제품 o 국내생산 제품을 우선 사용 o 수입원재료 및 외국생산 제품을 사용할 경우 우수제품으로 선택 - 예:토마토케첩,칠리소스,토마토페이스트,파인애플통조림,우스터소스,두반장소스,스파게티,마카로니,파마산치즈 등	거래명세서 및 검수서에 표기
축산물	o 모든 품목 HACCP인증 업체 제품 o 쇠고기 : 한우, 1등급이상, 냉장육 또는 냉동육 o 돼지고기: 국내산등급이상, 냉장육 또는 냉동육 o 닭고기 및 달걀 : 1등급 판, 1정제품 o 오리고기 : 국내산 친환경 인증제품	등급판정확인서 첨부
수산물	o HACCP인증 업체 제품 o 국내산 상품(냉장 또는 냉동) o 소량 어획되어 고가로 유통되거나 어획이 되지 않는 품목은 수입산 사용 - 예:가자미살,낙지채,쭈꾸미채,임연수살,칵테일새우,냉동낙지,동태,명엽채,쥐포,코다리살 등	거래명세서 및 검수서에 표기
김치류	o HACCP인증 업체 제품 o 국산 재료 사용하여 제조한 김치	거래명세서 및 검수서에 표기

1) 아래 식품에 대해서는 학교급식법령에서 정한 기준보다 상위 품질의 제품을 사용

2) 기타 식품은 학교급식법령에 부합되는 제품 및 급식소위원회 심의 제품을 사용

나. 완제품 사용 승인에 관한 사항

1) 급식실에서 직접 조리할 수 없어서 부득이하게 완제품으로 제공해야 하는 아래 제품에 대해서는 완제품으로 제공

- 빵류(소프트롤, 마늘빵, 조각케이크, 파이 등)

- 떡류(무지개떡 등 설기류, 절편류, 꿀떡, 개피떡, 송편 등)

- 다과류(유과 및 매작과 등의 한과류, 과일푸딩 등의 과자류)

- 청과류(반별포장 파인애플, 아이스홍시, 곶감 등의 손질 과일류)

- 구이김 등 밑반찬류(반별포장 조미김, 절임 등의 반찬류)

- 우유 및 유제품(요구르트 등)

- 김치류 등의 절임식품(김치류 및 무쌈류)

□ 안건 4. 식재료 등의 조달방법 및 업체선정 기준에 관한 사항

1. 학교급식 식재료 납품업체 선정 기준(안)

- 학교운영위원회(급식소위)에서 조달방법 및 원산지, 식품규격 등에 대하여 심의하여 공정하고 투명한 방법을 통한 납품업체 선정

-「식품위생법 시행령」에 따라 ‘집단급식소 식품판매업’ 신고 등 적격 업체를 통해서 식재료 구매

- 완제품 제공시(김치, 떡류 등) 식품제조가공업소의 영업능력 및 안전성 관리 여부를 확인하기 위해 영업신고증, 품목제조보고서, 자가품질검사성적서 등을 제출받아 확인

- 전처리 수산물(세척, 선별, 절단 등의 가공)은 반드시 HACCP 인증받은 업체 선정

(학교급식법 시행규칙)

- 학교급식용 축산물(포장육)은 「축산물위생관리법」에 따라 위해요소중점관리기준 적용 작업장으로 지정받은 축산물가공업체 또는 식육포장처리업체 선정

2. 우수축산물 학교급식 지원 사업

- 사업내용 : 우수축산물 학교급식을 위한 차액보조금제 실시

- 공급기간 : 매 1년

- 공급기준 : 쇠고기(한우)․돼지고기 및 닭고기 1등급 이상

- 대상학교 : 도내 직영 급식 학교 중 희망학교

※ 계약관련 참고사항

금액별	내용	비 고
추정가격 1천만원이하	1인견적 수의계약 가능
추정가격 1천~ 2천만원이하	소액수의 견적입찰	낙찰하한율 90% 적용
추정가격 2천~5천만원이하	소액수의 견적입찰	낙찰하한율 87.745% 적용
5천만원이상	제한 경쟁입찰(최저가낙찰제)

3. 조달방법 (안)

구분	2018학년도 계약방법	계약 기간	현재 납품업체	2019학년도 계약(안)	계약 기간
축산물	학교급식 전자조달 시스템(eaT)	1개월	포천축협 미트빌연합사업단	학교급식 전자조달 시스템(eaT)	1개월
수산물	학교급식 전자조달 시스템(eaT)	1개월	수협중앙회 단체급식사업단	학교급식 전자조달 시스템(eaT)	1개월
김치	학교급식 전자조달 시스템(eaT)	1개월	청산김치 연천포천영업소	학교급식 전자조달 시스템(eaT)	1개월
농산물	학교급식 전자조달 시스템(eaT)	1개월	경기롯데	학교급식 전자조달 시스템(eaT)	1개월
공산품	학교급식 전자조달 시스템(eaT)	1개월	경기롯데	학교급식 전자조달 시스템(eaT)	1개월
곡류 (쌀)	수의계약	1개월	포천쌀연구회	학교급식 전자조달 시스템(eaT)	1개월

추후에 납품업체 변동가능성 있음.

□ 안건 5. 보호자가 부담하는 경비 및 급식비의 결정에 관한 사항

구분		식품비	운영비	인건비	합 계	비 고
2018년	학생	3,303원 (69%)	141원 (3%)	1,366원 (28%)	4,810원
	교직원	3,364원 (69%)	144원 (3%)	1,392원 (28%)	4,900원
2019년	학생	3,386원 (68%)	548원 (11%)	1,046원 (21%)	4,980원	▲170원
	교직원	3,454원 (68%)	559원 (11%)	1,067원 (21%)	5,080원	▲180원

※ 중학생 중식지원금(교특, 시보조) : 4,980원

1. 제안이유 : 급식비를 결정하여 급식의 질과 안전성 향상을 도모하고자 함

- 소규모 학교 : 1인당 부담하는 급식비 중 인건비, 운영비 등의 부담액이 타 학교보다 높고 수의계약방식으로 업체 제출단가가 상대적으로 높음

- 중학생 중식지원금 보다 고등학생 중식비가 같거나 높게 책정되어야 함(교육청 지침)

- 식재료 가격 인상(주·부식)

- 운영에 필요한 공과금 및 소모품 가격 인상 및 1인당 부담하는 운영비 비율이 높음

- 1인당 부담하는 인건비 부담비율이 높고 18년 대비 2.3%인상

- 최저임금 인상

- 통상임금산정방식에 따른 퇴직금, 연차수당 인상

2. 최근소비자물가 동향 및 분석(통계청자료)

- 2018년 연평균 소비자물가지수 1.5%상승(농축수산물 3.7%)

- 공업제품 1.3% 전년대비 상승, 생활물가지수는 전년대비 1.6%상승, 신선식품지수 전년대비 3.6% 상승, 수도, 전기, 가스 2.9%하락

3. 관내 직영고등학교 급식비 및 비슷한 인원수 학교의 급식비 비교

번호	학교명	2018년 단가	예상학생수	2019년 예정단가	예상학생수	비고
1	본교	4,810원	175명	4,980원	175명
2	영북고	4,500원	180명	4,900원	180명
3	일동고	4,300원	260명	4,500원	260명
4	포천고	4,300원	800명	4,600원	800명
5	포천일고	4,300원	650명	4,600원	650명
6	송우고	4,300원	1,010명	4,700원	1,070명
7	동남고	4,300원	1,264명	4,600원	1,264명

4. 교직원 급식비 : 5,080원

『포천시 학교급식 식재료 사용 및 지원에 관한 조례』에 의거 학생대상으로 일반미지원과 식재료비지원을 받음

교직원 급식비= 학생급식비(4,980원)+포천시 식품비지원금(100원)

구분	식품비	운영비	인건비	계
교직원급식비	3,454원	559원	1,067원	5,080원

□ 안건 6. 급식비 지원대상자 선정 등에 관한 사항

1. 중식 지원 선정에 관한 사항

- 중식지원대상자 심의위원회에서 선정

2. 우유급식비 등 지원 선정에 관한 사항

- 2019학년도 우유급식 실시계획에 의거 실시예정

□ 안건 7. 급식활동에 관한 보호자의 참여와 지원에 관한 사항

급식운영 및 위생관련 급식모니터활동 운영

가. 목적: 학교급식운영 및 위생관리상황을 공개하여 현장참여 및 의견을 수렴함으로써 신뢰받고 내실 있는 학교급식운영이 되고자 함

나. 활동계획

- 학년 초 반별 학부모 검수위원 위촉하여 주 1회 이상 검수활동에 참여

- 급식소위원회 학부모위원 및 기타 모니터링을 원하는 학부모대상으로 급식모니터링 등 학기별 1회 이상 참여 및 운영

다. 활동내용

- 식재료 검수 및 조리과정 참관, 모니터링 실시

- 개인위생, 식재료․시설․설비위생등 위생관리 실태점검

□ 안건 8. 기타사항  1) 급식비 징수 및 환불 규정

제1조(목적) 다수의 학생 및 교직원의 급식비를 징수함에 있어 전입, 전출, 장기결석의 문제로 여러 가지 어려움이 있어 몇 가지 내규를 만들어 징수 및 환불을 용이하게 함이다.

제2조(대상) 본교 학생(1-3학년) 및 교직원을 대상으로 한다.

제3조(급식비의 징수) 재적학생 중 학교급식 희망자에 한하여 징수한다. 단 중․석식 급식비는 같이 징수하는 것을 원칙으로 하나 희망학생에 한하여 따로 징수 할 수 있다.

1. 전입학생의 급식비는 전입한 당일부터 계산하여 징수한다. 단, 오후에 전입하였을 경우, 다음날부터 징수한다.

2. 학생 급식비는 매1개월 단위로 징수한다. (단, 급식일수 및 회계업무 특성에 따라 7,8월 및 12,2월은 1개월 단위로 할 수 있다.)

제4조(전출학생의 급식비 환불) 학교급식비 환불 희망학생은 급식비 환불 확인서 제출일 다음 주부터 계산하여 환불한다.

1. 전출학생에 대하여 담임교사가 전출확인서를 행정실에 제출한 날을 기준으로 계산하여 환불한다.

제5조(장기결석생 급식비 징수 및 환불)

1. 장기결석은 5일 이상일 때(토,일,공휴일 제외)하고, 장기결석의 경우 결석일수를 빼고 징수하거나 징수했을 경우 장기 결석한 날 수 만큼의 급식비를 환불한다. (단, 급식일수에 기준하여 담임교사의 연락이 있어야만 성립함)

제6조(단기결석생의 징수 및 환불) 단기결석은 5일 미만으로 하고 단기결석의 경우 급식비를 다른 학생과 같이 징수하고 환불하지 않는다.(토,일,공휴일은 제외함)

제7조(교사의 연수 .출장 및 기타 사유 시 급식비 환불) 교사의 연수, 출장 및 기타사유로 인하여 급식을 하지 못할 경우에는 그 기간이 연속 3일 이상일 때 환불이 성립되고, 3일 미만일 경우는 환불하지 않으며 학교행사로 인한 출장(현장학습, 견학등)은 환불함. (단 사전 연락이 있어야 성립됨)

제8조(급식비 징수 방법) CMS자동 이체

제9조(징수기간) 매월 5일간

제10조(불납결손) 학생이 제적 및 상급학교의 진학 등으로 수납이 곤란할 경우 학교장의 판단하에 불납결손 처리 할 수 있다.

제11조(기타) 석식의 경우 2개월 이상 장기 미납자는 3개월째 석식을 중단할 수 있다.

☀ 사유 : 장기 미납학생의 증가로 급식 운영에 어려움이 있어 중식의 경우 학교급식지원 등으로 해결되나, 석식의 경우는 장기적 미납으로 금액의 누적분에 부담이 커져 여러 가지 문제점이 나타날 수 있으므로, 미납이 2개월 이상인 경우 3개월째 되는 월부터 석식을 중단하여 학교급식 운영의 원활함을 기하기 위함.(결식 대처 방안 : 도시락 지참 등)

본 규정은 2019년 3월부터 시행한다.

□ 안건 8. 기타사항  2) 학교급식종사자 파업시 급식 조달방법 심의

*관련 : 경기도교육청 복지법무과-17676(2018.12.4.)호

◎ 적법한 쟁의행위에 대한 방해·지배·간섭 등은 노동조합 및 노동관계조정법 제81조에서 정한 부당노동행위에 해당됨으로 각급기관에서는 부당노동행위에 저촉되지 않도록 각별한 주의 요망

- 노동조합 조합원의 파업 찬반투표행위를 방해하는 행위

- 노동조합 활동 및 파업 참가 등에 대하여 부정적인 언동 및 위협하는 행위

- 조합원 개별 또는 집단 면담 등을 통해 파업 불참을 호소 또는 설득하는 행위

- 쟁위행위 참가 등을 이유로 한 일체의 불이익 처우에 대하여 언급하는 행위

- 노동조합 활동 및 쟁의행위에 참여를 저해하는 일체의 행위

- 학부모 가정통신문 발송 또는 교직원 회의 등에 노동조합 활동 및 파업 등에 대한 부정적인 표현 사용

- 파업 참여 비판 등의 목적으로 학교운영위원회의 소집

(파업 대책을 안건으로 논의는 가능하나 허위사실 등으로 노조 비판 금지)

- 합법적인 파업임에도 불구하고 외부 대체인력을 투입하는 행위

※ 쟁의행위로 중단된 업무의 수행을 위한 자원봉사자 모집도 노동관계법상 금지되어있는 대체인력 투입에 해당될 수 있음에 유의

1. 학교급식종사자 파업에 따른 급식조달 대처방법 결정

가. 조리종사원 파업에 따른 급식 조달 방법 대책(안)

1) 전국학교비정규직연대회의 쟁의행위(파업)가 확정되면

- 기존 식단 발주 취소

- 학생 및 교직원 간편식(빵 또는 떡, 과일, 요구르트, 호상요구르트, 우유 등)으로 식단 변경하여 발주

- 학부모 안내장(식단변경 및 파업관련 내용) 및 문자발송

2) 조리종사원 파업참여율에 따른 대책방안

번호	파업참여율(%)	대 책 방 안
1	전체 파업에 참여 안하거나, 1명이 참여할 경우	당일 수급이 가능한 식재료로 식단을 변경하여 정상 급식 실시
2	30%이 파업에 참여할 경우(1명)	당일 수급이 가능 식재료로 식단변경과 반찬수를 줄여서 급식 실시
3	100% (3명)	1. 도시락 지참 2. 사전에 주문한 간편식으로 대체하여 급식 (빵 또는 떡, 과일, 요구르트, 호상요구르트, 우유 등) 각 교실에서 간편식 식사

2. 저소득층자녀 급식조달 대책 사항

가. 조리종사원 파업참여 시 전교생에게 간편식을 제공할 예정이므로 저소득층자녀만 별개로 급식조달을 하지 않을 예정

나. 파업이 장기화 되어 전체 학생이 도시락을 지참하도록 하였을 때 교육비 원클릭 시스템의 지원 대상 에게 교육청에서 지원 가능한 학기 중 토․공휴일 지원 단가 4,500원을 기준으로 완제품 및 외부도시락 제공

(관련 : 경기도교육청 평생체육건강과-20620(2012.11.9.)호)

2018학년도 학교급식 운영계획 이행사항 보고

1. 학교급식 평가 관련

(1) 포천교육청 학교급식 위생․안전 점검에서 우수한 평가 받음(학기별 1회)

- 1학기(2018. 06. 21 실시) : A등급

- 2학기(2018. 10. 30 실시) : A등급

(2) 포천교육청 학교급식 운영평가에서 우수한 평가 받음(연1회-2018. 10. 30 실시)

- A등급

2. 급식횟수 및 영양기준 등에 관한 사항

(1) 2018학년도 급식 횟수 (2019. 1월 포함)

급식대상	급식인원(명)		급식비(원)		연급식일수(회)
	고등학교	비조리교 관인중	고등학교	비조리교 관인중	고등학교	비조리교 관인중
1학년	27	12	4,810	4,810	186	179
2학년	36	14	4,810	4,810	183	179
3학년	35	21	4,810	4,810	178	182

(2) 급식식단 작성 및 영양량 준수

구 분	에너지 (kcal)	단백질 (g)	비타민A (R.E.)		티아민 (비타민B1)(㎎)		리보플라빈 (비타민B2)(㎎)		비타민C (㎎)		칼슘 (㎎)		철 (㎎)
			평균 필요량	권장 섭취량	평균 필요량	권장 섭취량	평균 필요량	권장 섭취량	평균 필요량	권장 섭취량	평균 필요량	권장 섭취량	평균 필요량	권장 섭취량
본교 영양량	757.58	16.974	173.36	245.52	0.31	0.39	0.41	0.47	25.73	33.90	244.44	298.95	3.58	4.77
실제 제공된 영양량	829.15	38.78	399.70		0.85		0.51		46.07		264.49		8.51
비고	※ 산정방법: 학년별 남,여 학생수와 교직원(남,여)수에 의거하여 산출 1. 에너지:757.58㎉(682~833)범위 2. 단백질:17.2~43.15g 범위 3. 비타민A, 티아민, 리보플라빈, 비타민C, 칼슘, 철은 최소한 평균필요량이상으로 제공 (비고 : R.E.는 레티놀 당량(Retinol Equivalent)임) 4. 학생수의 변동에 따라 조정될 수 있음(NEIS기준)

* 2018년 3,6,9,12월의 한주씩 표본 하여 실제 영양량의 평균 산출

① 에너지는 학교급식의 영양관리기준 에너지의 +9.4%로 공급되었고, 탄수화물 : 단백질 : 지방의 에너지 비율 평균은 59.3% : 19.7% : 20.9% 로 관리기준에 적합

② 비타민A, 티아민, 리보플라빈, 비타민C, 칼슘, 철은 학교급식 영양관리기준의 권장섭취량 이상으로 공급

③ 저염 식단을 위하여 염도계를 사용하여 국의 경우 염도를 0.6~0.7%으로 제공

④ 성장기 아동에게 가장 필요한 칼슘의 공급을 위하여 우유를 매일 공급

⑤ 전통식단을 주로 하여 일품요리를 주1회 정도 반영

⑥ 보조식(과일, 떡, 요구르트 등)은 주 1회 반영

⑦ 가급적 자연식품과 계절식품을 사용하였으며 다양한 조리방법을 활용하여 곡류 및 전분류, 채소류 및 과일류, 어육류 및 콩류, 우유 및 유제품 등 다양한 종류의 식품 사용

⑧ 급식의 다양화와 만족도 재고를 위해 세계음식의 날 체험, 절기의 날, 면음식의 날, 분식의 날 등 운영

3. 식생활지도 관련 이행상황

(1) 식생활지도

① 학교급식 홈페이지를 통한 홍보 및 교육

- 주간 학교급식 영양량 게시, 식생활 지도관련 홍보물 게시 교육실시

② 교직원, 학부모 연수물 학교 홈페이지 탑재(월 1회)

③ 일일식단 안내 및 식단영양량, 식품정보 안내문 발송

④ 급식월보 등 통신문을 통한 영양교육 실시(월 1회)

⑤ 급식시간 현장 순회지도

⑥ 음식물쓰레기 줄이기 관련 교육실시

- 학교홈페이지 교육자료 게시

(2) 학교급식 학생 설문(만족도 및 기호도) 조사 실시

① 만족도조사 : 전교생 대상으로 2018년 7월 실시

- 조사결과 현재 학교의 급식 만족도에 대한 질문에는 ‘매우 만족한다’와, ‘만족한다’가 69%, ‘보통이다’가 24%로 보통이상에 대한 응답이 93%였으며, ‘만족하지 못한다’ 이하의 응답이 7%로 나타남

② 기호도조사 : 전교생 대상으로 2018년 7월 실시

- 설문조사 통계결과 및 평가는 학교홈페이지 급식게시판에 탑재하여 공개

4. 급식활동에 관한 보호자의 참여와 지원에 관한 사항

(1) 학부모 급식위원 활동

- 검수 후 학부모 검수평가표 작성하여 급식운영에 반영

(2) 급식소위원회 학교급식 모니터링 및 납품업체 방문 실시

5. 급식 식재료 품질 기준 및 공급업체 관련

(1) 학교급식법령에 따른 식재료품질기준 준수 이행함

① 육류

- 모든 품목 HACCP인증 업체 제품 사용

- 쇠고기(한우, 1등급, 냉장육), 돼지고기(국내산, 1등급, 냉장육), 닭고기 및 달걀(1등급 판정제품) : 맛과 품질, 위생상태가 우수

② 야채청과류 : 채소, 전처리채소, 과일 등은 국내산 상품을 주로 사용

③ 수산물

- 모든 품목 HACCP인증 업체 제품 사용

- 주로 국내산(멸치, 미역, 다시마, 삼치, 오징어, 바지락살, 달고기 등) 사용

④ 공산품

- 유통기한 표시된 것(또는 제조일자)으로 유통기한 이내의 규격제품

- 가공포장제품은 가급적 국내산을 우선 사용 :고춧가루(국산), 참깨(국산), 감자전분(국산) 등

⑤ 김치류 : 국산 재료 사용하여 제조한 김치

⑥ 쌀 및 잡곡류 : GAP(무농약, 유기농 인증)제품으로 사용

내용 품목	선정방법	2018년 납품업체 현황	비고
공산품	수의계약	경기롯데	1,000만원 이하 수의계약
농산물	수의계약	경기롯데	1,000만원 이하 수의계약
육류	수의계약	포천축협미트빌연합사업단	경기도 우수축산물 학교급식 지원사업 참여
김치류	수의계약	청산김치연천포천영업소	1,000만원 이하 수의계약
수산물	수의계약	수협중앙회단체급식사업단	1,000만원 이하 수의계약
쌀	수의계약	포천쌀연구회	1,000만원 이하 수의계약

6. 위생 및 작업 관리

법령에 따른 위생안전관리기준 준수하며 2018년도 운영계획에 의거 철저히 실시

(1) 2018년도 급식실 정기 방역 소독 5회 실시

(2) 건강진단실시

- 급식실 종사자 건강진단 실시(총 4명) : 6개월 1회실시

- 급식품 납품 배송직원 건강진단서 6개월 1회 실시 확인(건강진단서사본 비치)

(3) 위생교육 실시

- 급식실 조리종사원 위생·HACCP·안전관리교육 실시 : 11회실시

(4) 급식 시설 및 기구 교체

시설개선 및 주요 사업	추진시기	예산구분
냉온풍기 구입	2018년 8월	학교기본운영비

- 노후화된 냉온풍기 교체: 2007년도 구입(내용연수 5년)

구분	세부항목	금액(단위:천원)
수입	수익자(보호자)부담 급식비	98,341
	저소득층 급식비지원	14,940
	기 타 (중학교 교특 및 자치단체 급식비 지원금)	40,706
수 입 합 계 (A)		153,987
식품비 지출	공산품(보조식 포함)	34,239
	농산품(쌀 포함)	29,531
	육류	24,657
	수산물	11,511
	김치류	6,344
식품비 지출 합계 (B)		106,282
식품비 사용비율 (B/A, %)		69%

7. 급식예산사용 현황